Baccalà alla Livornese

Oleificio Cesari – Baccalà alla Livornese

Quando arrivò in Italia il baccalà si diffuse in primo luogo sulle zone costiere portato dagli esploratori del Nord Europa, fu così che Livorno conobbe questo pratico modo di conservare il merluzzo e ben presto lo introdusse nella sua cucina divenendo col tempo una pietanza tipica. Con la sua semplicità e i suoi sapori genuini, il baccalà alla livornese è uno di quei piatti che non passa di moda e rappresenta un pilastro della nostra cultura culinaria.

INGREDIENTI:

800g di baccalà (salato) già ammollato
400g di pomodori pelati e passati
3 spicchi d'aglio
50g di prezzemolo
Olio Extra Vergine d'Oliva
Sale e Pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere i pomodori pelati e un battuto di aglio e prezzemolo in una padella, far cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa; aggiungere il baccalà, tagliato a pezzi regolari.

Cuocere per altri 10 minuti, facendo insaporire il pesce con il sugo.

Una spolverata di prezzemolo e il nostro piatto è pronto.

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Il Mi'Olio

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