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La storia dell'olio, dall'albero alla vostra tavola. Scopri l'unicità di ogni nostro extra vergine e cosa lo rende speciale.
La raccolta
La raccolta tradizionale è un metodo più lento ma che preserva la pianta. Vengono usati scuotitori per far cadere le olive sulle reti ed una volta raggruppate vengono accatastate nelle ceste e poi portate al frantoio. Gli Extravergini si ottengono tramite l’estrazione meccanica delle olive ed è per questo sono oli naturali: preservano i benefici dell’oliva, ne esaltano i profumi e le proprietà organolettiche.
La selezione
La selezione degli oli avviene in due passaggi: durante la prima fase, quella dell'assaggio, è fondamentale l'esperienza del selezionatore, che esamina tutti gli elementi organolettici e identifica la qualità dell'Olio. La seconda fase avviene in laboratorio dove il prodotto viene analizzato per accertarne le caratteristiche e la purezza.
Bleanding
Il Bleanding è uno dei passaggi che avviene in azienda: si tratta di combinare diverse qualità di Olio Extra Vergine d’Oliva tenendo conto delle loro caratteristiche. Non esisteranno mai due oli uguali perché non esistono due olive uguali in natura. L’esperienza dei nostri selezionatori è fondamentale per ottenere prodotti che evidenziano le caratteristiche dell’annata, mantenendo il carattere dei nostri extravergini e proteggendo la loro unicità, portandola avanti nelle stagioni.
Sulla tavola
L'Olio ha un gusto unico: tutto ciò che cuciniamo o condiamo non sarebbe lo stesso in sua assenza ed è per questo che è un elemento presente nelle cucine e nelle diete di tutto il mondo. L'Olio ha anche molteplici proprietà nutrienti, aiuta il nostro corpo a sentirsi bene e apporta diversi benefici al nostro organismo. Fai un pò di posto a uno dei nostri Extra Vergini sulla tua tavola.
L’olio e la verità tornano sempre a galla
PRODOTTI
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AZIENDA
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CONTATTI
Orario di apertura: Lunedì-Venerdì 8:30-12:30/14:30-18:30
Indirizzo: Via Tazio Nuvolari, 39 – Capannori 55061
Telefono: +390583980007 / +390583981464
Email per ordini online: oleificiocesari@gmail.com
Email: ordini@oleificiocesari.it / cesari@oleificiocesari.it
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